Cordero al aroma de naranja
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de pierna de cordero
- ¼ l de vino tinto
- 1 diente de ajo
- 2 naranjas
- Caldo de carne
- Romero fresco
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
Salpimentamos la pierna de cordero y le metemos 2 ajos en el interior. También lo untamos con aceite.
Con el horno precalentado, asamos el cordero a 180º C, durante 45 minutos.
Rallamos la piel de la naranja y mezclamos esa ralladura con vino tinto, un poco de caldo y una ramita de romero. A mitad de cocción, se lo añadimos al cordero.
Cuando la carne esté casi hecha, sacamos parte de la salsa a un cazo para reducirla.
Sacamos el cordero para que se atempere y después lo cortamos en filetes.
Reducimos el resto del caldo.
Colocamos el cordero en una fuente y salseamos con la reducción de la salsa.
