Cordero al aroma de naranja Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, Friends, Navideña,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de pierna de cordero
¼ l de vino tinto
1 diente de ajo
2 naranjas
Caldo de carne
Romero fresco
Sal
Aceite de oliva
  1. Preparación de la receta

  2. Salpimentamos la pierna de cordero y le metemos 2 ajos en el interior. También lo untamos con aceite.

  3. Con el horno precalentado, asamos el cordero a 180º C, durante 45 minutos.

  4. Rallamos la piel de la naranja y mezclamos esa ralladura con vino tinto, un poco de caldo y una ramita de romero. A mitad de cocción, se lo añadimos al cordero.

  5. Cuando la carne esté casi hecha, sacamos parte de la salsa a un cazo para reducirla.

  6. Sacamos el cordero para que se atempere y después lo cortamos en filetes.

  7. Reducimos el resto del caldo.

  8. Colocamos el cordero en una fuente y salseamos con la reducción de la salsa.