Conejo con salsa de brady y setas
PROGRAMA: Canal Cocina te pasa el delantal
Ep: 19
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 conejo en trozos
- 500 g de setas
- 6 dientes de ajo
- 150 g de almendras
- 1 cebolla
- 1 vaso de brandy
- 1 vaso de vino blanco
- 1 puñado de uvas pasas
- 10 granos de pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Laurel
- Azafrán
- Perejil
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 19 del programa de televisión Canal Cocina te pasa el delantal, Canal Cocina prepara la receta de Conejo con salsa de brady y setas.
Comenzamos cortando las setas en trozos grandes. Sofreímos 3 dientes de ajo picados, un poco de perejil picado y las setas. Pasados un par de minuto lo reservamos.
En la misma cazuela añadimos 3 dientes de ajo pelados y las almendras. Doramos ligeramente y lo ponemos en el mortero.
Preparamos el majado con las almendras, el ajo, azafrán, sal y pimienta en grano. Añadimos el brandy y el vino blanco. Mezclamos y reservamos.
Salpimentamos el conejo y lo marcamos en la misma cazuela con una hoja de laurel. Reservamos.
Añadimos una cebolla picada a la olla y la pochamos bien. Pasados 10 minutos añadimos un poco de agua para que la cebolla caramelice.
Cuando nuestra cebolla esté caramelizada, añadimos el conejo y el majado. Incorporamos las uvas pasas que habían estado macerando en el brandy y cubrimos con agua. Tapamos la olla y cocemos unos 7 minutos en la olla exprés.
Retiramos la carne del guiso y trituramos la salsa. Volvemos a llevar a ebullición y agregamos el salteado de setas. Cocinamos 5 minutos más y rectificamos de sal.
Servimos el conejo con la salsa de setas y brandy.
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