Conejo con salsa de almendras
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 196
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 2

En primer lugar, lavamos y picamos la cebolleta y el puerro.

Las ponemos en la olla exprés con un poco de aceite para que se doren. Salpimentamos.

Cuando la cebolla y el puerro se pongan transparentes, incorporamos el conejo troceado junto con su hígado y sus riñones.

Como las vísceras se hacen antes, mientras doramos la carne, dejamos que se cocinen y después las retiramos. 

Añadimos un chorrito de vino blanco al conejo y mezclamos bien. Esperamos a que reduzca. 

Preparamos la salsa en un bol triturando las almendras crudas, los riñones y el hígado junto con la nata líquida.

Una vez hecha la salsa, la añadimos al conejo, ponemos a punto de sal y pimienta y ponemos también unas almendras fritas enteras. Cocemos todo junto y cerrado durante 10 minutos.

Una vez cocinado, servimos el conejo con su salsa y una ramita de romero para decorar.