Conejo a la provenzal
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 429
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que vamos a hacer es trocear el conejo y salpimentarlo. Doramos en una cazuela con aceite.

Picamos finamente el ajo, la cebolla, el pimiento, el calabacín y la berenjena. Los añadimos a la cazuela junto con las chalotas enteras peladas.

Pelamos y picamos los tomates. Añadimos a la cazuela.

Incorporamos  las hierbas, mojamos con un vaso de agua o el caldo del tomate y cocemos a fuego lento durante unos 40 minutos.

Pasado ese tiempo, lo ponemos en una sartén, le incorporamos unos dados de mantequilla y lo emulsionamos.

Servimos el conejo, acompañamos con la salsa y decoramos con el romero.

Receta propuesta por Jesús Utrilla