Conejo a la medieval

Primero, doramos el conejo  sazonado en la sartén con un poquito de aceite de oliva.

Colocamos el conejo en una fuente de horno.

Por otro lado, batimos los ajos con el perejil y el vinagre.

Añadimos poco a poco el aceite de girasol hasta que ligue.

Una vez hecho el mojo toledano, lo untamos sobre el conejo.

Finalmente, horneamos durante 30 minutos a 180º C.