Coliflor alegre

Limpiamos y cocemos la coliflor con algo de sal. Mientras se cuece picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de sal y una cucharada de aceite tapando la sartén para que se haga antes y no tengamos que poner más aceite.
Añadimos el tomate que queramos a la sartén y mezclamos.
Una vez cocida la coliflor la ponemos en una fuente para horno y le añadimos por encima el sofrito, le ponemos un poco de queso de fundir light por encima y espolvoreamos orégano. Sólo queda meter en el horno y gratinar unos minutos.