Codornices minuto
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 197
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 2

En primer lugar, limpiamos bien las codornices, les cortamos el final de las patitas. Las abrimos por la mitad y les quitamos las vísceras. 

Doramos las codornices salpimentadas por los dos lados en una sartén con un poco de aceite.

En una fuente de horno, ponemos la mantequilla en dados y ponemos las codornices doradas encima. Las horneamos durante 10 minutos a 220º C con calor arriba y abajo.

Mientras tanto, picamos las chalotas y lavamos y picamos los champiñones.

En la sartén de las codornices, salteamos los champiñones con las chalotas y un poco de aceite de oliva. 

Cuando los champiñones estén a medio hacer, los flambeamos con el coñac y lo dejamos reducir.

Añadimos el zumo de limón, el perejil picado y rectificamos de sal y pimienta si es necesario.

Cortamos el pan de molde en círculos y lo freímos con un poco de aceite de oliva. Reservamos.

En un plato, ponemos una cama de champiñones y colocamos el pan por encima. Finalmente, en cada trozo de pan ponemos media codorniz y servimos.