Codornices estofadas con boniatos
PROGRAMA: Cocinamos contigo T7
Ep: 713
Tiempo: bajo | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 codornices
- 3 boniatos
- 60 g setas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 diente de ajo
- 200 ml de vino blanco
- 1 hoja de laurel
- 1 guindilla
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva virgen extra
- Salicornia
Preparación de la receta
En el capítulo 713 del programa de televisión Cocinamos contigo T7, Sergio Fernández prepara la receta de Codornices estofadas con boniatos.
Nieves Martín propone esta receta al cocinero Sergio Fernández desde Palencia.
Pochamos en una cazuela cebolla, pimiento verde y una guindilla. Rehogamos y agregamos las codornices enteras. Sacamos las codornices cuando estén doradas pero todavía crudas. Y aprovechamos el caldo.
Cuando hayan dorado añadimos ajo, perejil machacado, pimienta, unas setas, la hoja de laurel y ½ guindilla.
Incorporamos el vino blanco y dejar al fuego durante 8 minutos.
Salteamos las setas en una sartén con aceite caliente.
Envolver los boniatos en plástico y meterlos al microondas para asar durante 8 minutos.
Los sacamos y los cortamos con su piel. Emplatamos sobre los boniatos los trocitos de codornices y colocamos las setas. Decoramos con unas hojas de salicornia.
En este episodio de Cocinamos Contigo, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Carpaccio de salmón marinado.
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