Codornices con lentejas
El toque de Samantha Ep: 212
Las claves
- Ingr. prin.: Aves y Caza
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina de fiesta, Cocina del mundo.
- Ambiente: Celebraciones, Navideña, Pija.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: El toque de Samantha
- Episodio: 212
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 300 g de lentejas
- 8 codornices limpias de 150 g
- 50 g de mantequilla
- 5 Chalotas
- 1 manojo de cebolletas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 chorrito de vinagre balsámico
- ½ manojo de estragón
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos en agua fría las lentejas durante 5 horas. Pasado el tiempo, hervimos las lentejas 30 minutos en un litro de agua con la olla tapada. Escurrimos y reservamos.
Precalentamos el horno a 220ºC.
Lavamos las codornices por dentro y por fuera.
Salpimentamos y doramos las codornices en una sartén con aceite y, después, las metemos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 220ºC.
En otra sartén con mantequilla pochamos las chalotas y las cebolletas picadas.
Añadimos el azúcar a la sartén para que se caramelice. Mojamos con el vinagre balsámico y dejamos que reduzca.
Servimos las lentejas, colocamos encima las chalotas, las cebolletas caramelizadas y las codornices.
Decoramos con estragón.
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