Codornices braseadas con langostinos
PROGRAMA: Blanca Navidad
Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Codornices
- 8 codornices
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Tomillo
- Salsa de langostinos
- 400 g de langostinos
- 1/2 cebolla
- 1 zanahoria
- 100 ml de brandy
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 8 del programa de televisión Blanca Navidad, Blanca Mayandía prepara la receta de Codornices braseadas con langostinos.
Preparamos las codornices para asar uniendo las patas y juntando las alas. Sazonamos bien por dentro y por fuera.
En una sartén doramos por todos lados con un poco de aceite de oliva.
Elaboramos la salsa de langostinos. Comenzamos pelando los langostinos y reservamos su carne.
En una olla con aceite doramos las cáscaras y las cabezas. Flambeamos con brandy.
Añadimos la zanahoria y la cebolla en trozos. Cubrimos con agua y dejamos hervir 30 minutos.
Machacamos bien las cabezas y colamos.
Incorporamos el caldo de los langostinos a la sartén con las codornices y dejamos cocinar a fuego suave dándoles la vuelta de vez en cuando, durante aproximadamente media hora.
Incorporamos los langostinos y cocinamos 5 minutos.
En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Vieiras con beicon, mahonesa de chalotas y hojaldre.
