Codillo asado a baja temperatura con barenjenas
PROGRAMA: Cocina de familia T7      Ep: 145
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 145 del programa de televisión Cocina de familia T7, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Codillo asado a baja temperatura con berenjenas.

Lo primero que tenemos que hacer es sumergir 2 codillos frescos en 100 ml de agua con 10 g de sal durante una hora.

Escurrimos los codillos pero no los lavamos. Condimentamos con pimienta molida y con ayuda de las manos la repartimos por todo el codillo.

Encendemos y precalentamos el horno a 90ºC.

Disponemos de una fuente apta para horno y repartimos por ella 2 dientes de ajos troceados. Esparcimos también 7 granos de pimienta negra.

Colocamos encima los codillos y los regamos con aceite de oliva virgen extra.

Cortamos 2 berenjenas en tiras grandes y las incorporamos a la fuente.

Regamos toda la fuente con una mezcla de 500 ml de agua y 20 ml de vinagre.

Introducimos la fuente en el horno. Horneamos durante unas 6 horas a 90ºC.

Pasado ese tiempo, colamos la salsa del asado y la desgrasamos.

Servimos nuestro codillo y las berenjenas con la salsa en una salsera para acompañar.

En este episodio de Cocina de familia T7, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar un Biscuit glace de turrón.