Rosa Pertierra

Cocotte de verduras a la antigua
PROGRAMA: De cuchara 2 Ep: 35
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

2 Patatas
1 Patata morada
4 Zanahorias
4 Nabos
1 Puerro
6 Cebollitas francesas
4 Chalotas
1 bulbo de apio
2 Endibias
100 g de beicon ahumado
3 dientes de ajo
1 l de caldo de verduras
Aceite de oliva
1 rama de tomillo
Sal
Pimienta
100 g de almendras fileteadas

Preparación de la receta

Para comenzar, pelamos y cortamos todas las verduras en trozos grandes.

Cocemos en agua con sal todas las verduras y hortalizas por separado. Cuando estén blandas, las pasamos por agua fría para cortar la cocción.

Por otro lado, cortamos el beicon en trozos pequeños y lo freímos en una cazuela con un buen chorro de aceite. Incorporamos unas cebolletas francesas enteras, las chalotas picadas, un diente de ajo laminado y el tomillo. Removemos y salamos.

Incorporamos las verduras y hortalizas a la cazuela y las rehogamos para que se unifiquen todos los sabores. Entonces, vertemos el caldo de verduras hasta cubrir nuestra cocotte. Dejamos que hierva durante 15 minutos.

Emplatamos la cocotte y decoramos con almendras fileteadas.

Servimos.