Cocochas de bacalao con patatas en salsa verde

Primero, ponemos las cocochas a desalar durante 24 horas, cambiándolo varias veces de agua, las limpiamos y retiramos las espinas.

En una cazuela, ponemos las cebollas ralladas y el ajo picado. Añadimos el aceite de oliva y dejamos que se estofe lentamente.

Cortamos las patatas en rodajas, las freímos y las sazonamos.

Cuando la cebolla esté hecha, añadimos las patatas, el caldo, las cocochas extendidas y el caldo de pescado.

Tapamos la cazuela y, sin dejar de mover, dejamos cocer unos 3 minutos.

Añadimos el perejil picado y servimos enseguida.