Cocochas de bacalao en salsa verde
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Principal
- Estilo: Cocina del mar.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Romántica.
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Comensales: 4
- Programa: ¿Qué comemos hoy?
- Le gusta a 9 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de cocochas desaladas
- ½ cebolla
- 2 ajos
- 1 cucharada de harina
- 1 dl de vino seco
- 2 dl de caldo de pescado
- perejil fresco
- 8 yemas de espárragos
- sal
- aceite
Preparación de la receta
- Picamos ajo y lo rehogamos en una cazuela con aceite
- Picamos cebolla y la rehogamos también
- Sazonamos
- Picamos perejil fresco rizado y lo incorporamos a la cazuela
- Añadimos un poco de harina para ligar la salsa
- Agregamos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol
- Incorporamos caldo de pescado
- Recortamos los bordes de unas cocochas de bacalao que podemos aprovechar para hacer un caldo
- Introducimos las cocochas en la cazuela y las vamos removiendo en sentido circular para que ligue la salsa
- Dejamos cocer unos instantes
- Sacamos las cocochas de la salsa y terminamos de ligarla
- Servimos las cocochas en el plato con unas yemas de espárrago y salseamos
- Picamos cebolla y la rehogamos también
- Sazonamos
- Picamos perejil fresco rizado y lo incorporamos a la cazuela
- Añadimos un poco de harina para ligar la salsa
- Agregamos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol
- Incorporamos caldo de pescado
- Recortamos los bordes de unas cocochas de bacalao que podemos aprovechar para hacer un caldo
- Introducimos las cocochas en la cazuela y las vamos removiendo en sentido circular para que ligue la salsa
- Dejamos cocer unos instantes
- Sacamos las cocochas de la salsa y terminamos de ligarla
- Servimos las cocochas en el plato con unas yemas de espárrago y salseamos
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