Cocochas de bacalao en salsa verde
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 600 g de cocochas desaladas
- ½ cebolla
- 2 ajos
- 1 cucharada de harina
- 1 dl de vino seco
- 2 dl de caldo de pescado
- perejil fresco
- 8 yemas de espárragos
- sal
- aceite
Preparación de la receta
- Picamos ajo y lo rehogamos en una cazuela con aceite
- Picamos cebolla y la rehogamos también
- Sazonamos
- Picamos perejil fresco rizado y lo incorporamos a la cazuela
- Añadimos un poco de harina para ligar la salsa
- Agregamos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol
- Incorporamos caldo de pescado
- Recortamos los bordes de unas cocochas de bacalao que podemos aprovechar para hacer un caldo
- Introducimos las cocochas en la cazuela y las vamos removiendo en sentido circular para que ligue la salsa
- Dejamos cocer unos instantes
- Sacamos las cocochas de la salsa y terminamos de ligarla
- Servimos las cocochas en el plato con unas yemas de espárrago y salseamos
- Picamos cebolla y la rehogamos también
- Sazonamos
- Picamos perejil fresco rizado y lo incorporamos a la cazuela
- Añadimos un poco de harina para ligar la salsa
- Agregamos vino blanco y dejamos que evapore el alcohol
- Incorporamos caldo de pescado
- Recortamos los bordes de unas cocochas de bacalao que podemos aprovechar para hacer un caldo
- Introducimos las cocochas en la cazuela y las vamos removiendo en sentido circular para que ligue la salsa
- Dejamos cocer unos instantes
- Sacamos las cocochas de la salsa y terminamos de ligarla
- Servimos las cocochas en el plato con unas yemas de espárrago y salseamos
