Cocido de caparrones
PROGRAMA: Sor Lucía
Ep: 2
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de caparrones
- 100 g de tocino
- 2 Chorizos
- 1 Pata de cerdo
- 200 g de costilla
- 1 l de caldo de pollo o verduras
- 1 vaso vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
- Agua
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos los caparrones en remojo y en agua fría desde la noche anterior. Después, cambiamos el agua y los ponemos a cocer en una cazuela con el caldo y el agua para que queden bien cubierto.
Por otro lado, en un cazo disponemos un vaso de vino blanco y el chorizo. Lo dejamos cocer durante 2-3 minutos. Escurrimos y reservamos.
Cuando los caparrones rompan a hervir añadimos toda la carne excepto el chorizo.
Pasados 15 minutos, agregamos el chorizo y la sal. Cocinamos durante dos horas a fuego lento.
Pasado este tiempo, disponemos la carne en un plato.
Emplatamos los caparrones acompañados de la carne que hemos cocinado y servimos.
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