Clam chowder (Chowder de almejas)
Cocina americana      Ep: 2

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina del mar, Cocina americana.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina americana
  • Episodio: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg de almejas
  • 1 chorro de vino blanco
  • 100 g de beicon ahumado
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 Cebolla
  • 2 Patatas
  • 1 taza del caldo de almejas
  • 2 tazas de leche
  • 1 taza de nata
  • ½ taza de maíz en grano
  • ½ cucharada pequeña de tomillo
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen

Preparación de la receta

En primer lugar, limpiamos bien las almejas y las cocinamos hasta que se abran en una olla con un chorro de vino blanco. Separamos las almejas de sus conchas, reservamos el caldo y lo colamos.


Por otro lado, en una olla, calentamos un poquito de aceite y freímos el beicon. Cuando esté crujiente, echamos la cebolla picada y dejamos que se haga unos 5 minutos más.


Incorporamos a la olla el tomillo y un par de cucharadas de harina y damos un par de vueltas. Vertemos el caldo de las almejas, la leche, la nata y las patatas en cubos. Salpimentamos, terminamos con el maíz y dejamos cocer unos 10 minutos, hasta que la patata esté hecha, pero sin deshacerse.


Incorporamos las almejas sin concha para que se calienten sin llegar a cocer demasiado.


Emplatamos y servimos.


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