Cinta de lomo a la sal con salsa de almendras
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 300
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero que hacemos es montar la clara.

Mezclamos la sal con el tomillo y la clara (si hace falta, le podemos poner un poco de agua). Envolvemos el lomo con esta mezcla en una fuente de horno.

Horneamos a 250º C durante 45 minutos o 1 hora (depende del tamaño del lomo).

Dejamos enfriar y retiramos la sal.

Mientras, hacemos la salsa. En primer lugar asamos unos ajos y tostamos un poco de miga de pan seca. 

Por otra parte, en una sartén, sofreímos la almendra molida. Cuando haya cogido color, le añadimos los ajos y el pan tostado. Salpimentamos y ponemos un poco de aceite.

Añadimos el medio litro de caldo, dejamos que cueza durante 15 minutos y trituramos.

Fileteamos el lomo y acompañamos con la salsa.

Receta propuesta por Isabel García