Churrasco de picanha con arroz maluco (Churrasco de carne de buey con arroz loco)
Cocina Brasileña      Ep: 19

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo, Cocina brasileña.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina Brasileña
  • Episodio: 19

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 800 g de tapilla de buey
  • 500 g de arroz blanco cocido
  • 150 g de cebolla morada en brunoise
  • 100 g de piel de calabacín en brunoise
  • 100 g de zanahoria en brunoise
  • 4 Huevos
  • 150 g de bacon
  • 1 puñado de perejil picado
  • 1 puñado de cebollino picado
  • 20 Patatas fritas de bolsa
  • Flor de sal
  • Aceite de hierbas
  • Mantequilla

Preparación de la receta

Lo primero que debemos hacer es sacar de la nevera la carne con antelación para que esté a temperatura ambiente.


Cortamos la picanha (tapilla) al revés de la fibra puesto que si cortamos de otra manera la carne quedará más dura e imposible de masticar.


Calentamos una plancha o, si tenemos la posibilidad de hacerlo en una parrilla, será mejor.


Marcamos la carne primero por un lado y después, por el otro.


Sabremos el punto de la carne cuando veamos salir la sangre a la superficie. Reservamos.


Precalentamos el horno a 100ºC.


En una sartén colocamos el bacon, la cebolla, la zanahoria y luego el calabacín.


Dejamos sofreír unos minutos.


Incorporamos la mantequilla y el arroz.


Añadimos los huevos ligeramente batidos y removemos todo bien.


Incorporamos el perejil y el cebollino, salpimentamos y apagamos el fuego.


Agregamos las patatas desmigadas.


Mientras acabamos de hacer el arroz, metemos la carne en el horno unos 5 minutos.


Tiempo suficiente para desconcentrar la sangre del corazón de la carne y quedarse toda rosada.


En un plato redondo servimos el arroz colorido y la carne al lado.


Salamos.


Adornamos con un poquito de aceite de hierbas.


Servimos.


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