Chile de verduras
PROGRAMA: Jamie Oliver Veg
Ep: 2
Tiempo: | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 2 cebollas rojas
- 2 batatas (250 g cada una)
- 3 pimientos mixtos
- 4 tomates maduros grandes
- Aceite de oliva
- 1 cucharadita de semillas de comino
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 4 dientes de ajo
- 1 limón
- 400 g de lata de frijoles en salsa de chili
- Salsa de chile
- 250 g de arroz negro salvaje o venere
- 30 g de menta fresca
- 4 tortillas de harina pequeñas
- 4 cucharadas de yogurt natural
Preparación de la receta
En el capítulo 2 del programa de televisión Jamie Oliver Veg, Jamie Oliver prepara la receta de Chile de verduras.
Pelamos las cebollas, lavamos las batatas y retiramos las semillas de los pimientos. Cortamos unos pequeños trozos de cada uno y reservamos junto con un tomate, para elaborar la salsa más adelante.
Los que nos quede de los anteriores vegetales los cortamos en trozos de 4 cm y partimos por la mitad los tomates restantes. Asamos en una sartén o a la parrilla por lotes.
Rociamos 1 cucharada de aceite en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Calentamos y agregamos el comino y el pimentón. A continuación, pelamos, picamos y agregamos el ajo. Rallamos la cáscara de limón y agregamos la verdura asada poco a poco.
Incorporamos a la cazuela anterior los frijoles con jugo y todo y ½ lata de agua. Si queremos darle un toque más picante podemos agregar una cucharada de salsa de chile. Sazonamos con sal marina y pimienta negra. Cocinamos durante 30 minutos o hasta que la mezcla se espese y reduzca.
Mientras tanto, cocemos el arroz en una sartén con agua hirviendo y sal, siguiendo las instrucciones del paquete.
En el vaso de la batidora ponemos dos ramitas de hojas de menta picadas finamente y el zumo de limón y las verduras reservadas para la salsa. Trituramos.
Calentamos las tortitas a la plancha.
Servimos el chili con el arroz negro, la salsa de yogur, las tortillas y la salsa de verduras. Picamos por encima las hojas de menta ¡Y a disfrutar!
© Jamie Oliver Enterprises Ltd (2019 Jamie Oliver Veg)
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