Chicharro escabechado con puerros y panes fritos
Las claves
- Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina casera, Cocina del mar, Cocina española.
- Ambiente: A diario, De la abuela, Friends.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: Cocina Imaginativa
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Chicharros
- 100 g de panes fritos
- Para el escabeche:
- 1/2 l de aceite de oliva virgen
- 1 dl de vinagre
- 2 Puerros
- 1 Zanahoria
- 1 Cebolleta fresca
- 3 dientes de ajo con camisa
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- Clavo
- Perejil
- Sal
- Pimienta negra
Preparación de la receta
En primer lugar, fileteamos los chicharros.
Por otro lado, mezclamos aceite, vinagre, puerros, ajo, cebolletas, hierbas y especias. Salpimentamos. Lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que los puerros estén escabechados.
Luego añadimos los chicharros y dejamos que se hagan durante 5 minutos.
Colocamos el chicharro ya frío en el plato con el puerro y la vinagreta de la cocción. Los panes fritos se colcan por encima.
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