Chapata de espelta (Ciabatta di faro)
La cocina italiana de Silvia Colloca      Ep: 6

Para comenzar, mezclamos la harina de espelta con la harina de panadería, la levadura, el agua y el aceite. Cuando todo esté bien integrado, agregamos la sal y volvemos a mezclar.

Removemos la mezcla con una cucharada de madera, hasta que el gluten se haya desarrollado, durante 15-20 minutos. Después, dejamos que la masa repose durante un día entero en un lugar fresco y tapada con papel film.

Pasado el tiempo de la masa, le damos forma de chapata y la dejamos a temperatura ambiente durante 2 horas.

Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.

Después, la horneamos a 220ºC hasta que se dore.

Cuando la chapata esté fría, servimos.