Chapata de espelta (Ciabatta di faro)
La cocina italiana de Silvia Colloca Ep: 6
Las claves
- Ingr. prin.: Pasta y Cereales
- Plato: Pan
- Estilo: Cocina italiana, Barbacoa.
- Ambiente: Celebraciones, De la abuela.
- Tiempo: alto
- Dificultad: alto
- Comensales: 0
- Programa: La cocina italiana de Silvia Colloca
- Episodio: 6
- Le gusta a 20 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de harina de espelta
- 350 g de harina de panadería
- 425 ml de agua
- 1 pizca de azúcar
- ¼ cucharadita de levadura seca.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
Preparación de la receta
Para comenzar, mezclamos la harina de espelta con la harina de panadería, la levadura, el agua y el aceite. Cuando todo esté bien integrado, agregamos la sal y volvemos a mezclar.
Removemos la mezcla con una cucharada de madera, hasta que el gluten se haya desarrollado, durante 15-20 minutos. Después, dejamos que la masa repose durante un día entero en un lugar fresco y tapada con papel film.
Pasado el tiempo de la masa, le damos forma de chapata y la dejamos a temperatura ambiente durante 2 horas.
Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.
Después, la horneamos a 220ºC hasta que se dore.
Cuando la chapata esté fría, servimos.
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