Chapata de espelta (Ciabatta di faro)
PROGRAMA: La cocina italiana de Silvia Colloca
Ep: 6
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 0
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 200 g de harina de espelta
- 350 g de harina de panadería
- 425 ml de agua
- 1 pizca de azúcar
- ¼ cucharadita de levadura seca.
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharaditas de sal
Preparación de la receta
Para comenzar, mezclamos la harina de espelta con la harina de panadería, la levadura, el agua y el aceite. Cuando todo esté bien integrado, agregamos la sal y volvemos a mezclar.
Removemos la mezcla con una cucharada de madera, hasta que el gluten se haya desarrollado, durante 15-20 minutos. Después, dejamos que la masa repose durante un día entero en un lugar fresco y tapada con papel film.
Pasado el tiempo de la masa, le damos forma de chapata y la dejamos a temperatura ambiente durante 2 horas.
Precalentamos el horno a una temperatura de 220ºC.
Después, la horneamos a 220ºC hasta que se dore.
Cuando la chapata esté fría, servimos.
