Champiñones rellenos de queso de cabra y jamón

Limpiamos los champiñones, les cortamos el pedúnculo y los vaciamos, para poder rellenarlos.

Picamos las partes que hemos quitado de los champiñones. Los echamos en un bol junto con el tomate pelado y picado, el jamón y el queso cortado en trozos. Mezclamos todo.

Rellenamos los champiñones con esta mezcla, echamos un chorrito de aceite por encima y los cocemos durante 8 minutos en el microondas al 75%.

Los decoramos con un poco de perejil picado por encima y les añadimos otro chorrito de aceite. ¡Listos para comer!