Cha-soba

Primero, ponemos abundante agua a cocer en una cazuela.

Cuando hierva el agua, añadimos los cha-soba y los dejamos cocer durante 5 minutos.

Una vez cocidos, los lavamos con abundante agua fría.

Servimos sobre una rejilla con 10 g de alga nori cortada muy fina por encima.

Mezclamos el daikon y puerro picados con wasabi para hacer la guarnición.

Preparamos la salsa mezclando el dashi con el koikuchi y el mirin.

Se sirve con la guarnición aparte y la salsa muy fría en un vaso de té.