Cerdo cajún con vinagreta de naranja

•Los filetes se trocean en porciones más pequeñas y se ponen en adobo con las especies cajún y un buen chorro de whisky. Se dejan en este adobo unas cuantas horas.

•Mientras, los pimientos se lavan, trocean y se fríen con un poco de sal y aceite, reservándolo para guarnición.

•La cebolla se carameliza en sus propios jugos con una gota de aceite a fuego lento, reservando para guarnición.

•Se hace una vinagreta con el zumo de naranja y se reserva.

•La carne se pone en una sartén con aceite de oliva y se deja dorar. Cuando empiece a estar en su punto, se escurre el jugo de su adobo en la sartén, junto con la carne, para que termine de caramelizar y evapore el alcohol que quede.

•Se sirve caliente junto con las guarniciones.