Cerdo cajún con vinagreta de naranja
Por:
- Claves
Ingr. prin.:Carne 
Plato:Segundo 
Estilo: Cocina americana,
Ambiente:
Tiempo: medio 
Dificultad: bajo
- Ingredientes principales
•Filetes de cerdo (sirven de aguja, de maza, de solomillo, etc).- •Pimientos rojos
- •Cebolla grande
- •Vinagreta de naranja
- Especies cajún (pimentón, albahaca, hinojo, sal, ajo, cebolla, pimienta negra, comino, mostaza)
- •Whisky
- •Sal
- •Pimienta
- •Mantequilla
- Receta paso a paso
- •Los filetes se trocean en porciones más pequeñas y se ponen en adobo con las especies cajún y un buen chorro de whisky. Se dejan en este adobo unas cuantas horas.
•Mientras, los pimientos se lavan, trocean y se fríen con un poco de sal y aceite, reservándolo para guarnición.
•La cebolla se carameliza en sus propios jugos con una gota de aceite a fuego lento, reservando para guarnición.
•Se hace una vinagreta con el zumo de naranja y se reserva.
•La carne se pone en una sartén con aceite de oliva y se deja dorar. Cuando empiece a estar en su punto, se escurre el jugo de su adobo en la sartén, junto con la carne, para que termine de caramelizar y evapore el alcohol que quede.
•Se sirve caliente junto con las guarniciones.
