Cebiche de pescado y marisco (Perú)
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ¼ kg de bonito
- ¼ kg de gambas grandes
- 1 diente de ajo machacado
- 2 Ajíes (pimientos) amarillos frescos pequeños
- 2 Pimientos rojos o verdes
- 8 Limones frescos y jugosos
- 4 Naranjas agrias
- 100 g de cebolla
- 1 ramita de cilantro
- 1 Lechuga pequeña
- 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos grandes
- 2 Patatas
- Pimienta
- Sal al gusto
Preparación de la receta
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer en agua abundante. Cuando lleven más o menos 5 - 7 minutos, les añadimos el maíz. Dejamos que cueza todo durante 30 minutos aproximadamente.
Limpiamos bien el pescado y las gambas. Lo cortamos todo en trozos pequeños o medianos (según gustos). Se coloca en una fuente amplia y honda. Añadimos la cebolla cortada en aros y sazonamos con sal y pimienta. Opcionalmente podríamos añadir ajo.
Por último, se exprimen los limones y las naranjas agrias y el jugo se esparce sobre los trozos del pescado y las gambas, hasta que quede cubierto, para que absorban todo el zumo. Añadimos unas hojas de cilantro picadas, mezclamos y lo dejamos reposar durante 2 horas por lo menos en el frigorífico.
Para servirlo, colocamos en una bandeja los pimientos cortados en aros o en tiras, la lechuga y el cilantro para decorar. Después colocamos la patata y el maíz. Finalmente añadimos el cebiche.
Trucos
Si no tenemos naranjas agrias, podemos mezclar la misma cantidad de limón que de naranja normal.
