Cebiche de pescado y marisco (Perú)

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina latinoamericana, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Exótica, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: Cocina Latinoamericana

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • ¼ kg de bonito
  • ¼ kg de gambas grandes
  • 1 diente de ajo machacado
  • 2 Ajíes (pimientos) amarillos frescos pequeños
  • 2 Pimientos rojos o verdes
  • 8 Limones frescos y jugosos
  • 4 Naranjas agrias
  • 100 g de cebolla
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 Lechuga pequeña
  • 2 mazorcas de maíz cortadas en trozos grandes
  • 2 Patatas
  • Pimienta
  • Sal al gusto

Preparación de la receta

Pelamos las patatas y las cortamos en trozos grandes. Las ponemos a cocer en agua abundante. Cuando lleven más o menos 5 - 7 minutos, les añadimos el maíz. Dejamos que cueza todo durante 30 minutos aproximadamente.


Limpiamos bien el pescado y las gambas. Lo cortamos todo en trozos pequeños o medianos (según gustos). Se coloca en una fuente amplia y honda. Añadimos la cebolla cortada en aros y sazonamos con sal y pimienta. Opcionalmente podríamos añadir ajo.


Por último, se exprimen los limones y las naranjas agrias y el jugo se esparce sobre los trozos del pescado y las gambas, hasta que quede cubierto, para que absorban todo el zumo. Añadimos unas hojas de cilantro picadas, mezclamos y lo dejamos reposar durante 2 horas por lo menos en el frigorífico.


Para servirlo, colocamos en una bandeja los pimientos cortados en aros o en tiras, la lechuga y el cilantro para decorar. Después colocamos la patata y el maíz. Finalmente añadimos el cebiche.

Trucos

Si no tenemos naranjas agrias, podemos mezclar la misma cantidad de limón que de naranja normal.


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