Cazuela con boletus al vino blanco
Celebrar en casa      Ep: 10

Las claves

  • Ingr. prin.: Setas y Hongos
  • Plato: Entrante
  • Estilo: Cocina rápida, Cocina para solteros.
  • Ambiente: Last minute, Sexy y picante.
  • Tiempo: bajo
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Celebrar en casa
  • Episodio: 10

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 100 g de sucedáneo de angulas
  • 150 g de boletus edulis limpio
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cayenas
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 50 ml de vino blanco
  • 100 ml de caldo de pescado
  • Tomillo
  • Perejil
  • Sal

Preparación de la receta



En el capítulo 10 del programa de televisión Celebrar en casa, Iñigo Pérez Urrechu prepara la receta de Cazuela con boletus al vino blanco.

Limpiamos con agua y secamos los boletus.


En una sartén con aceite incorporamos los boletus troceados y añadimos el ajo fileteado.
y las cayenas.


Cuando coja incorporamos el sucedáneo de angulas, mojamos con el vino blanco, lo dejamos hervir, para que los alcoholes evaporen y reduzca un poco.


Hemos de moverlo concéntricamente, como si de un pil-pil se tratara, para integrar y ligar todos los jugos.


Por último, incorporamos el tomillo, añadimos el caldo de pescado, hervimos 2 minutos y retiramos.


Acabado del plato: añadimos perejil recién picado al momento y servimos.


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