Cazuela con boletus al vino blanco Por: Iñigo Pérez Urrechu
Claves
Ingr. prin.:Setas y Hongos
Plato:Entrante
Estilo: Cocina rápida, Cocina para solteros,
Ambiente: Last minute, Sexy y picante,
Tiempo: bajo
Dificultad: medio
Ingredientes principales

100 g de sucedáneo de angulas

150 g de boletus edulis limpio

3 dientes de ajo

2 cayenas

50 ml de aceite de oliva virgen extra

50 ml de vino blanco

100 ml de caldo de pescado

Tomillo

Perejil

Sal

  1. Preparación de la receta

  2. Limpiamos con agua y secamos los boletus.

  3. En una sartén con aceite incorporamos los boletus troceados y añadimos el ajo fileteado.

  4. y las cayenas.

  5. Cuando coja incorporamos el sucedáneo de angulas, mojamos con el vino blanco, lo dejamos hervir, para que los alcoholes evaporen y reduzca un poco.

  6. Hemos de moverlo concéntricamente, como si de un pil-pil se tratara, para integrar y ligar todos los jugos.

  7. Por último, incorporamos el tomillo, añadimos el caldo de pescado, hervimos 2 minutos y retiramos.

  8. Acabado del plato: añadimos perejil recién picado al momento y servimos.