Cazón en adobo
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de cazón
- ½ l de aceite de oliva
- ½ l de vinagre de jerez
- 1 l de agua
- 4 dientes de ajo
- 100 g de harina
- Perejil
- Orégano
- Albahaca
- Sal
Preparación de la receta
Limpiamos el cazón dejándolo sin espinas ni piel, lo cortamos en dados, lo salpimentamos y lo reservamos.
Preparamos el adobo en el mortero con los ajos, las hierbas picadas, el aceite, el vinagre, la sal y el agua. Sumergimos el cazón en este adobo y lo dejamos macerar unas 5 ó 6 horas en la nevera.
Escurrimos el cazón y lo pasamos por harina. Freímos en abundante aceite caliente.
Escurrimos el aceite sobrante y servimos.
