Cassata
Navidad en Europa      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Pasta y Cereales
  • Plato: Postre
  • Estilo: Cocina dulce, Cocina de fiesta, Cocina italiana.
  • Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Navidad en Europa
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 500 g de queso ricotta
  • 300 g de fruta confitada
  • 250 g de azúcar
  • 200 g de confitura de albaricoque
  • 100 g de chocolate
  • 50 g de pistachos
  • 50 g de marraschino
  • Para el bizcocho:
  • 150 g de harina
  • 150 g de azúcar
  • 25 g de mantequilla
  • 5 huevos
  • Sal
  • Azúcar en polvo

Preparación de la receta

Para elaborar el bizcocho, primero montamos las yemas con el azúcar. Añadimos a poco a poco la harina y seguimos mezclando durante 15 minutos. Incorporamos la mantequilla fundida y la sal.


Montamos a punto de nieve las claras y las añadimos a la mezcla. Ponemos en un molde engrasado y enharinado y horneamos 30 minutos a 180º C. Dejamos enfriar.


Cuando esté el bizcocho listo lo cortamos en 3 discos. Uno de ellos lo ponemos en el fondo de un molde. Otro disco, lo cortamos en tiras de 1 cm para forrar los bordes del molde. Reservamos el tercero.


En un cazo, añadimos la confitura de albaricoque y agua y calentamos. Empapamos el bizcocho del molde con esta mezcla.


En otro cazo, echamos agua y azúcar y añadimos marraschino. Calentamos hasta obtener un jarabe. Juntamos este jarabe con el queso ricotta y lo mezclamos. Incorporamos el chocolate troceado, parte de la fruta confitada cortada en daditos y los pistachos. Mezclamos bien.


Volcamos esta mezcla sobre el bizcocho y dejamos enfriar en la nevera como mínimo una hora.


Sacamos de la nevera y tapamos con el disco de bizcocho restante. Bañamos con un poco más de la mezcla de confitura de albaricoque y agua.


Espolvoreamos con azúcar glace y decoramos con el resto de las frutas confitadas.


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