Carrilleras de cerdo ibérico
Cocinamos contigo      Ep: 1

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Segundo
  • Estilo: Cocina casera.
  • Ambiente: A diario, A domicilio, De la abuela.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: bajo
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocinamos contigo
  • Episodio: 1

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 kg Carrilleras de cerdo ibérico
  • 1 litro de vino tinto
  • 2 Cebollas
  • 1 Puerro
  • Romero
  • Tomillo
  • Una pizca de azúcar
  • 4 Zanahorias
  • Harina
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 trufa
  • Puré de patata

Preparación de la receta

Lo primero que hacemos es poner una cazuela con aceite para freír las carrilleras previamente enharinadas y salpimentadas.


Mientras, ponemos el vino tinto en otra cazuela y lo cocemos con un poco de tomillo limonero y azúcar.


Cuando estén doraditas, las retiramos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla, la zanahoria y el puerro picados.


Cuando las verduras tomen color, volvemos a incorporar las carrilleras y regamos con el vino tinto que hemos infusionado. Añadimos también un poco de agua.


Incorporamos un poco de tomillo y romero y también una pizca de azúcar. Las dejamos cocer una hora y media a fuego lento y ya están listas.


Podemos acompañarlas con un puré de patata, y decorar con una trufa rallada.


Servir.


Receta propuesta por Nieves Valiente Villalba


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