Carrillera de ibérico

En primer lugar, picamos la chalota y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, añadimos el arroz y rehogamos.

Incorporamos a la sartén los hongos y mojamos con el caldo de ave. Dejamos hervir.

Cuando el caldo evapore, añadimos la mantequilla, la crema de leche, un poco de queso rallado y seguimos dejando que hierva. Damos un último hervor con un chorro más de caldo de ave.

Emplatamos con ayuda de un aro. Rallamos más queso.

Servimos.