Carrillera de ibérico
Por:
Pedro Larumbe
- Claves
- Ingr. prin.:Carne
- Plato:Principal
- Estilo: Cocina casera,
- Ambiente: A diario, Celebraciones, De la abuela,
- Tiempo: medio
- Dificultad: medio
- Ingredientes principales
- 400 g de arroz
- 100 g de hongos
- 100 g de queso Idiazábal
- Mantequilla
- 1 Chalota
- Aceite de oliva
- Crema de leche
- Sal
- Caldo de carne
- Preparación de la receta
En primer lugar, picamos la chalota y la ponemos a pochar en una sartén con aceite. Cuando coja color, añadimos el arroz y rehogamos.
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Incorporamos a la sartén los hongos y mojamos con el caldo de ave. Dejamos hervir.
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Cuando el caldo evapore, añadimos la mantequilla, la crema de leche, un poco de queso rallado y seguimos dejando que hierva. Damos un último hervor con un chorro más de caldo de ave.
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Emplatamos con ayuda de un aro. Rallamos más queso.
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Servimos.