Carpaccio de salmón fresco con piñones y boletus
PROGRAMA: Cocinamos contigo      Ep: 430
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Vamos a comenzar marinando el salmón. Salpimentamos, le ponemos un poco de eneldo, lo cubrimos con papel film formando una especie de rollito y lo congelamos.

Una vez listo, sacamos del congelador, dejamos que pierda un poco de frío, lo cortamos fino y colocamos en un plato.

Por otra parte, troceamos los boletus y los salteamos en una sartén con unas gotas de aceite, sal y pimienta. Sacamos y reservamos.

En otra sartén, doramos los piñones sin nada de grasa.

Cortamos el queso manchego en láminas finas y colocamos sobre el salmón.

Ponemos también sobre el carpaccio, los boletus salteados, los piñones y el germinado de guisantes.

Terminamos con unas escamas de sal y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Servimos.

Receta propuesta por Jorge García