Carajacas

Fileteamos el hígado en trozos finos y pequeños. Lo sazonamos.

Hacemos un majado con el resto de ingredientes. En primer lugar machacamos unos ajos en el mortero y le añadimos vino blanco, pimentón, orégano, y machacamos todo junto para que coja sabor. Le añadimos aceite y sal.

Vertemos este majado en el hígado y lo dejamos macerar unas 4 ó 5 horas.

Pasado el tiempo de maceración, lo salteamos a fuego vivo, pero sin añadir nada de aceite. En la misma sartén añadimos unos tomates cherry abiertos por la mitad.

Servimos y ¡a comer!