Carajacas Por: Julio Garmendia
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
1 kg de hígado de cerdo
6 dientes de ajo
½ vaso de aceite
Pimentón
Orégano
Perejil
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. Fileteamos el hígado en trozos finos y pequeños. Lo sazonamos.

  3. Hacemos un majado con el resto de ingredientes. En primer lugar machacamos unos ajos en el mortero y le añadimos vino blanco, pimentón, orégano, y machacamos todo junto para que coja sabor. Le añadimos aceite y sal.

  4. Vertemos este majado en el hígado y lo dejamos macerar unas 4 ó 5 horas.

  5. Pasado el tiempo de maceración, lo salteamos a fuego vivo, pero sin añadir nada de aceite. En la misma sartén añadimos unos tomates cherry abiertos por la mitad.

  6. Servimos y ¡a comer!

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