Caracolitas con mejillones
PROGRAMA: 4X20      Ep: 220
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Cocer los mejillones hasta que se abran. Colar el caldo de cocción y retirar la concha.

Hacer un sofrito con todas las verduras, empezando por el ajo, la cebolla y por último, los pimientos, picado todo en brunoise.

Incorporar el tomate frito y el vino y dejar reducir, añadir las caracolas y el caldo de cocción de los mejillones, que tiene que ser el doble de volumen que de pasta (si no hay suficiente completar con agua).

Cocer 5 minutos y fuera del fuego añadir los mejillones y el cilantro picado.

Servir.