Capuccino cupcakes

Preparamos todos los ingredientes para hacer los bizcochos.
Hacemos el café para que esté atemperado no puede estar caliente cuando lo mezclemos.

Ponemos en un bol o batidora la mantequilla que debe estar en pomada, la batimos un poco, incorporamos el azúcar y removemos.
Vamos añadiendo los huevos uno a uno, incorporándolos uno tras otro y mezclando bien, hasta que consigamos una mezcla homogénea.
Añadir la leche y el extracto de vainilla.
Tamizar la harina con la levadura y el cacao e incorporar, mezclar bien pero no batir demasiado.
Añadir el café y mezclar.

Poner la mezcla en las capsulas para cupcakes y meter en el horno unos 25 minutos que habremos precalentado a unos 175 grados.

PARA PREPARAR EL ALMIBAR
Poner al agua con el azúcar en un cazo al fuego y dejar hervir durante unos 5 minutos hasta que se disuelva bien. Añadir el café.

Cuando los cupcakes estén listos los sacamos del horno y en caliente los pinchamos con un pincho o brocheta y los pintamos bien con el almíbar por encima dejándolos bien empapados.
Dejamos enfriar unos 10 minutos en el molde y luego los sacamos y los ponemos sobre una rejilla.

Preparamos la crema para decorar por encima, para ello ponemos la nata líquida bien fría en un bol y empezamos a montarla con el azúcar glas hasta que esté consistente, cuidado de que no se os pase y se os convierta en mantequilla.
La ponemos en una manga pastelera con boquilla rizada y decoramos los cupcakes por encima.

Una vez los tengamos todos decorados los espolvoreamos con una mezcla de cacao y canela.

Si queréis podéis rallarle un poco de chocolate por encima.
Colocarlos en una bandeja cubierta mientras están reservados dentro de la nevera ya que al contener nata esta requiere de frío para conservarse.

Decorar con unos granos de café encima de la nata.