Cappelletti de jamón con apio verde y sopa fría de melón

Primero, cortamos el apio en dados y lo salteamos en una sartén con un poquito de sal, aceite y caldo. Lo trituramos y reservamos.

En un vaso batidor trituramos unas rodajas de melón con el vino de Oporto, el azúcar y un poco de zumo de limón.

Por otro lado, ponemos miel con guindilla picada en una salsera, y reservamos.

Hervimos la pasta en agua hirviendo con sal, durante el tiempo que indique el fabricante.

En un plato, servimos parte de la pasta y acompañamos con la salsa de miel y guindilla, la crema de melón y unas semillas de amapola.

En otro plato, servimos el resto de la pasta y acompañamos con la crema de apio.