Cangrejos a la marinera
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de cangrejos de mar
- 2 dl de aceite de oliva
- 2 Zanahorias
- 1 Cebolla
- 4 dientes de ajo
- 300 g de tomate triturado
- 3 dl de caldo de pescado
- 1 punta de guindilla
- 2 Pimientos verde
- 1 dl de vino blanco
- ½ dl de brandy
- 1 hoja de laurel
- Sal
Preparación de la receta
- En una cazuela de barro, poner el aceite de oliva, y rehogar la cebolla, la zanahoria, muy picaditas.
- Pasados unos minutos, agregar los pimientos verdes a trocitos, los dientes de ajo y unas rodajitas de guindilla; rehogar lentamente.
- Pasados unos minutos, incorporar los cangrejos, bien lavados y capados. Flamear con el brandy, cuando haya perdido la llama, añadir el vino blanco. Dejar reducir, sazonar y agregar la hoja de laurel, el tomate triturado y el caldo de pescado.
- Dejar cocer, a fuego lento, unos veinticinco minutos.
- Una vez hechos, están listos para servir, aunque de un día para otro están mucho más sabrosos.
- Pasados unos minutos, agregar los pimientos verdes a trocitos, los dientes de ajo y unas rodajitas de guindilla; rehogar lentamente.
- Pasados unos minutos, incorporar los cangrejos, bien lavados y capados. Flamear con el brandy, cuando haya perdido la llama, añadir el vino blanco. Dejar reducir, sazonar y agregar la hoja de laurel, el tomate triturado y el caldo de pescado.
- Dejar cocer, a fuego lento, unos veinticinco minutos.
- Una vez hechos, están listos para servir, aunque de un día para otro están mucho más sabrosos.
