Caldo de patata

Se pica la cebola. Se trocea fino el tomate. Se trocea el conejo. Se calienta un poco de aceite en una sartén y se echan todos estos ingredientes para hacer el sofrito. Salamos y dejamos freir.

Una vez frito echamos el pimenton y le damos un golpe de calor con cuidado de que no se queme. Se agrega el agua, el azafrán, el laurel y la pastilla de caldo de pollo. Se deja cocer 20 minutos y se corrige de sal.

Se pelan y se cortan las patatas en dados grandes para que al cocer no se hagan pure. Y las añadimos al caldo.

Cuando las patatas estén blandas retiramos del fuego y servimos en platos soperos.