Juan Pozuelo

Caldero de ibérico con pasta

INGREDIENTES PRINCIPALES

220 g de macarrones
200 g de presa de ibérico
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
1 trozo de hueso de jamón ibérico
azafrán
1 dl de vino blanco
romero fresco
sal
aceite

Preparación de la receta

- Preparamos un caldo con el puerro, la zanahoria, el romero y los huesos de ibérico ligeramente rehogados.
- Aparte picamos y rehogamos la cebolleta y el pimiento verde a fuego lento, incorporamos el azafrán y el caldo bien colado.
- Sazonamos y hervimos a fuego medio incorporando la pasta y dejando cocer.
- Al mismo tiempo trocear la presa en tiras, la sazonamos y la salteamos a fuego vivo.
- Añadimos la carne a la pasta durante el último minuto de cocción.
- Servimos