Caldero de ibérico con pasta Por: Juan Pozuelo
Claves
Ingr. prin.:Carne
Plato:Entrante
Estilo: Cocina casera,
Ambiente: A diario, De la abuela,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
220 g de macarrones
200 g de presa de ibérico
1 pimiento verde
1 cebolleta
1 puerro
1 zanahoria
1 trozo de hueso de jamón ibérico
azafrán
1 dl de vino blanco
romero fresco
sal
aceite
  1. Preparación de la receta
  2. - Preparamos un caldo con el puerro, la zanahoria, el romero y los huesos de ibérico ligeramente rehogados.
  3. - Aparte picamos y rehogamos la cebolleta y el pimiento verde a fuego lento, incorporamos el azafrán y el caldo bien colado.
  4. - Sazonamos y hervimos a fuego medio incorporando la pasta y dejando cocer.
  5. - Al mismo tiempo trocear la presa en tiras, la sazonamos y la salteamos a fuego vivo.
  6. - Añadimos la carne a la pasta durante el último minuto de cocción.
  7. - Servimos
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