Caldereta de cordero
PROGRAMA: Cocinamos contigo
Ep: 299
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de carne de cordero troceada
- 1 hígado de cordero
- 1 cabeza de ajos
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 1 pimiento choricero
- 1 guindilla
- 1 hoja de laurel
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Preparación de la receta
En primer lugar, freímos los ajos pelados enteros junto con el pimiento choricero en una cazuela con aceite. Retiramos y reservamos.
En la misma cazuela, rehogamos el cordero y el hígado con un poco de sal. Retiramos el hígado y reservamos.
Añadimos los pimientos y el tomate troceado, el laurel y los ajos.
Mojamos con el vino blanco y cubrimos con agua. Le añadimos la guindilla y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna, unos 45 minutos.
Hacemos un majado con el pimiento choricero, los ajos y el hígado que habíamos reservado. Lo añadimos a la caldereta.
Dejamos que dé un hervor.
Servimos.
Receta propuesta por Víctor Soto
Trucos
Hay que tener cuidado al freír el pimiento choricero, porque es muy fácil que se queme.
