Caldeirada de rape de Porto Novo
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INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 kg de rape
- 1/2 kg de patatas
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Vino albariño
- Pimentón
- Harina
- Laurel
- Aceite
- Sal
- Caldo de pescado
Preparación de la receta
Limpiamos el rape separando la carne de la espina. Lo troceamos y lo reservamos.
Por otro lado, pochamos la cebolla picada y el ajo en una cazuela con aceite.
Sazonamos y enharinamos el rape y lo incorporamos a la cazuela. Añadimos un poco de pimentón, mojamos con el vino y dejamos reducir con un poco de laurel. Incorporamos caldo de pescado y hervimos unos 2 minutos.
Agregamos las patatas troceadas y previamente hervidas. Cocinamos un minuto más.
Rectificamos de sal y servimos.
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