Calçots fritos con salsa romesco

En primer lugar, lavamos los calçots para quitarles la tierra.

Los ponemos en una bandeja de horno, los cubrimos con papel de aluminio y los introducimos en el horno a 190º C durante 5 minutos.

Luego, los pelamos y recortamos, dejando las capas centrales y la parte más blanca. Reservamos.

Para el romesco, remojamos los pimientos y las ñoras en agua tibia.

Picamos la cabeza de ajos, el pan y los tomates, haciendo un puré al que añadiremos los frutos secos y el aceite de oliva.

Rectificamos de sal y dejar reposar.

Por último, con el aceite bien caliente, freímos los calçots previamente rebozados en la mezcla de la harina, la levadura, la pizca de azúcar y el agua.

Servimos en una bandeja junto con la salsa.