Calamar relleno
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 Calamar grande
- 12 Langostinos cocidos
- 1 Huevo entero
- 1 Cebolla mediana
- 3 Tomates maduros
- 3 Tiritas de pimiento morrón
- 1 Diente de ajo
- 2 Cucharadas de arroz cocido
- 1 Cucharada de harina( Para rebozar el calamar) r
- 1 Vasito de vino blanco
- 2 Cucharadas de pan rallado
- 1 Rama de perejil
- Aceite, sal, pimienta.
Preparación de la receta
Limpiar el calamar, Quitar los tentáculos y aletas y picar muy pequeño,reservando la bolsa entera.Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y sofreír todo junto, añadir el picado de calamar, sazonar con sal y pimienta, dar unas vueltas y añadir el vino
a fuego vivo, añadir los langostinos picaditos, el arroz cocido,el pan rallado y el huevo, ligar todo y dejar enfriar un poco. Debe quedar una pasta espesa. (si fuera necesario añadir mas pan rallado).
Rellenar el calamar, cerrar con un palillo, rebozar en harina y dorar en aceite, sacar y reservar.
Triturar los tomates y freír muy lento, a los 5 minutos añadir el calamar y terminar de freír, dando varias veces la vuelta al calamar,
con el fin de que se haga bien por dentro.
a la hora de servir, Quitar el palillo y cortar 3 rodajas, el resto se presenta entero en la bandeja.
