Calabacines rellenos de gambas y setas de cardo
PROGRAMA: Te paso el delantal      Ep: 10
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

En primer lugar, cortamos las puntas de los calabacines y los partimos por la mitad. Vaciamos el interior de los calabacines.

Las barquitas de calabacín obtenidas, las introducimos en una cacerola con agua caliente y dejamos escalfar 10 minutos. Escurrimos y reservamos.

En otra cacerola mezclamos la nata con la leche, los recortes del calabacín y añadimos la salsa de tomate. Sapimentamos y dejamos cocer 20 minutos. Cuando esté listo, con la batidora, batimos la mezcla hasta conseguir una espuma. Reservamos.

Mientras, cortamos las cebollas, picamos el perejil y tres dientes de ajo.

Troceamos las gambas.

Ponemos una sartén al fuego con la mantequilla, la cebolla, el ajo y el perejil. Salpimentamos al gusto y dejamos pochar.

Añadimos las gambas a la cebolla pochada y removemos unos minutos.

Rellenamos las barcas de calabacín con la cebolla pochada y las gambas. Colocamos en una fuente y horneamos 10 minutos a 180ºC.

Limpiamos las setas y las salteamos con un poco de aceite, ajo y perejil.

Emplatamos los calabacines, con la espuma y las setas salteadas.

Receta propuesta por Ángel.