Calabacines macerados con menta

En primer lugar, lavamos y enjuagamos los calabacines. Los rallamos en un bol con las hojas de menta desmenuzadas.

En un mortero, majamos los dientes de ajo y las hojas de albahaca diluidas con el aceite. Añadimos 2 pellizcos de sal y el zumo de limón.

Mezclamos el majado con los calabacines y dejamos en reposo en el frigorífico durante 1 hora.

Emplatamos y decoramos con unas ramitas de menta.

Servimos.